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鐵鍋是家庭炒菜比較常用的工具，即使是現如今各種各樣的鍋子出現在我們的視野當中，但是最受歡迎的還要屬鐵鍋。
因為鐵鍋它的受熱性更強，使用壽命更長久，而且還含有豐富的鐵元素。
鐵鍋雖好，但是在使用的過程中也有很多的講究。我們發現有的家庭把鐵鍋保養的特別好，總是油光鵑亮的。
可是有的家庭給鐵鍋造的不像樣子，滿是鐵鏽和怪味。
白女士家就是這樣，明明新鍋剛買回來半年多，鍋底就出了鏽。
雖然有過除鏽處理，但炒出來的菜總是有股鐵鏽味，怎麼放料也壓不住，她的丈夫孩子實在受不了了，讓她趕緊換口鍋。
白女士納悶了，不管買的鐵鍋有多貴，品質多好，總是用一段時間就出現這樣的情況。
直到有天丈夫休班，中午看到白女士做完菜就用水沖鐵鍋，他便恍然大悟，斥責妻子沒有生活常識。
醫生也提醒大家：使用鐵鍋有一大忌，就是不可以炒菜以後馬上沖洗！
鐵鍋好處多多
鐵鍋的歷史可是很悠久的。從我國古代的時候，人們就開始使用。
現今隨著時代的進步，許多種類的鍋子出現，不銹鋼鍋、鋁鍋、鈦合金鍋、麥飯石鍋等等，讓人眼花撩亂。
當然我們也會抱著試一試的心態，買回這些高科技產品，可是用下來才發現還得是咱們的鐵鍋最好用。
雖然各種品牌，各種樣式的鍋接連上市，要說受歡迎程度誰都不如鐵鍋。
使用鐵鍋的好處確實是不少，首先它的耐熱性很強。
因為鍋底比較厚，而且還是純鐵打造的，所以我們在炒菜的時候可以避免食物炒糊的情況出現，對於廚房小白來說是不錯的選擇。
而且純鐵打造的鍋子使用壽命更長久一些，不會像其他的鍋子容易變形或出現裂痕等等。
只要我們保養的夠好，基本上一口鍋子用個幾十年就沒有問題。
還有重要的一點，鐵鍋當中自備鐵元素，對於身體健康有很大的好處。
有了鐵鍋，我們都不需要刻意地去補鐵，因為炒菜的時候，鐵元素也會進入到菜餚中，吃進肚子就等於吸收到了鐵元素。
它的製作過程很簡單，沒有有害物質的添加，使用起來是非常放心的。
可以說鐵鍋真的是聚集了一身的優點，確實是每個家庭廚房的不二之選，但要注意需要從正規渠道購買，避免買到“絕命鐵鍋”。
可是部分人只知道鐵鍋好，買回來用的時候一點也不講究，硬生生的把一口好鍋變成了廢鍋，讓人看著真是心疼不已。
有人很喜歡炒菜以後馬上沖刷鍋，其實這種方式是特別傷鍋的。
剛炒完菜不能用水沖鐵鍋
鐵鍋雖然是鐵打造的，但它也不是堅不可摧的。
特別是高溫炒菜以後，直接拿涼水沖鍋，鍋子本身的傷害非常大。
有的人可能是圖省事，有的人可能是想要做菜以後直接把廚房清理乾淨。
可是不管是哪一種原因，直接刷鍋子都是不對的。
「熱脹冷縮」我們都應該聽過，鐵鍋炒菜的時候，溫度不斷加熱，處於膨脹狀態。
可是炒完菜以後，鍋子還是比較熱的。
它需要有一個慢慢消熱的過程，如果我們馬上把它放進涼水當中，那就相當於從膨脹的狀態緊急進入到冷縮的情況下。
這如同坐雲霄飛車一般的感覺，鐵鍋可承受不住。
如果長時間這樣的使用，鐵鍋就會出現色澤度下降、變形、裂痕等情況。
熱鍋遇冷是很容易出現蒸氣的，我們會發現剛炒菜以後的鐵鍋用涼水沖的時候，會冒起一股白煙，很容易把人給熏傷。
而且鐵鍋在長期受損後，鍋底也會變薄，很難確定哪一次高溫沖洗的時候會出現爆炸的情況，這對我們的傷害就會更大。
可能我們在使用鐵鍋的時候根本就沒有想過這種問題的出現。
醫生等專業人士先前也曾對炒菜後馬上沖洗鐵鍋的這種錯誤方式給予提醒，因為根據科學實驗表明，不當沖洗後的鐵鍋當中會滋生大量的細菌。
注：河南省某衛生防疫站醫師尚衛超在期刊《中国公共卫生管理 》的2011年12期發表文章，《一起因餐具污染引起细菌性痢疾爆发的调查》。其中提到，不當的刷洗鐵鍋方式，會產生大量細菌，造成交叉感染。
細菌繁殖的規律是，4小時是它的適應期，過了4小時，會在有大量油污、水分的環境下大量繁殖。所以我們建議，要在吃過飯後，4個小時內沖洗鐵鍋，並且不能用涼水直接衝洗。
這些細菌可能我們的肉眼是看不見的，但是它卻在悄悄傷害人的身體。
細菌是誘發多種疾病的根源，現代生活水準雖然提升了，但我們也會發現疾病越來越年輕化。
很多生活當中我們注意不到的壞習慣，就在悄悄的吞噬著身體健康。
沖洗鐵鍋是生活當中很平常的小事，人們很難把它和各種疾病連結在一起。
希望透過今天的了解，我們能夠意識到正確沖洗鐵鍋的重要性。
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每次使用鐵鍋以後，千萬不要急著沖洗。一定要等鍋子的溫度降低以後再去做清潔。
很多人買的鐵鍋是同一款，可是用著就變成了不同的模樣。
這讓不少人感到疑惑，為什麼有的人家鐵鍋用了幾年還和新的一樣，可是有人把鍋買回來，沒用多久，就開始上鏽。
鐵鍋雖然優點很多，可是它也是個嬌氣的“小公主”，日常保養一步都不能少。
如果不精心的伺候著，就會變得破爛不堪。
那麼，鐵鍋到底該如何保養呢？我們一起來看一下。
日常如何保養鐵鍋
鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。
首先我們在購買鐵鍋的時候要知道自己買的是哪一種鍋，然後有針對的進行使用和保養。
生鐵鍋就是我們所說的鑄鐵鍋，它的鍋底比較厚，受熱均勻，但是炒菜加熱速度會慢一些。
生鐵鍋是不易上鏽的，每次使用以後清潔乾淨，然後用油滋養上就可以。
熟鐵鍋又叫精鐵鍋，它的製作過程更細緻，也是生鐵鍋的升級版。
這種鐵鍋鍋底沒有那麼厚，受熱比較快，特別適合爆炒，像飯店用的都是這種鍋，出菜比較快。
熟鐵鍋的保養也比生鐵鍋要繁瑣一些，它是不可以用洗滌劑類的東西進行清潔的。
這類化學成分容易破壞鍋體的油脂層，用多了就會導致鍋底上鏽或是炒菜沾鍋。
熟鐵鍋是很容易上鏽的，如果刷鍋以後有水漬就會出現鏽痕。
時間久了鐵鏽多了就不容易清潔，這樣在繼續炒菜就會把鐵鏽帶到肚子裡，對身體造成傷害。
所以熟鐵鍋每次使用以後，一定要擦拭乾淨，然後用油把整個鍋身都滋養上。
並且要定期的給它進行大保養，用豬肉皮反覆的擦拭，讓鐵保持油汪汪的感覺。
除了日常的保養以外，鐵鍋還很忌諱幾種食物，如果經常用鐵鍋做這幾類食物的話，那之前的保養可能就沒有任何意義了。
下面我們一起來看看，不適合用鐵鍋做的食物吧。
不適合用鐵鍋做的食物
鐵鍋雖然好用又有營養，可是有些食物用它來做就會破壞鐵鍋和食物的本身營養，做出來的美食也會變成「毒藥」。
這可不是嚇唬大家，是有科學根據的。經常做飯的廚師都十分注意這一點，希望咱們廣大老百姓也要向他們學習，正確使用鐵鍋。
酸性食物是不適合用鐵鍋來做的，比如說像我們常吃的番茄、酸菜和山楂這類食物會破壞鐵鍋本身的材質。
酸性食物當中含有果酸，果酸和鐵發生反應，就會變成有害物質。
從鍋當中溢出過量的鐵離子以後，隨著菜餚進入到人體當中，就會給內臟帶來不必要的負擔。
有的人吃完這類食物後會出現噁心或是腹痛，這就是身體發生的反應。
如果長期不注意，就很容易給身體帶來不必要的麻煩。
為此，酸性食物最好可以用不銹鋼鍋或其他不會與食物本身衝突的鍋子來製作。
綠豆也是不會用鐵鍋來煮的。
很多人家中一切從簡，做菜的鍋子也只是準備了一口，不管做什麼都會用鐵鍋。
其實這樣是不對的，像我們比較常吃的綠豆就不適合用鐵鍋來做。
綠豆當中的類黃酮會和鐵鍋產生一定的反應，而煮出來的綠豆顏色是深黑色。
這就是二者結合以後產生的影響，已經把營養素變成有害物質了。
如果總是吃這種綠豆，就會導致腸胃不適甚至其他疾病出現。
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我們用了很多年的鐵鍋，可是對於鐵鍋的真正了解是非常淺的。
鐵鍋不只是做菜的工具，也是影響身體健康的重要因素。為此，正確使用鐵鍋，能夠讓我們吃到更美味、更健康的菜餚。
我們都知道鐵鍋是炒菜的最佳選擇，用它炒出來的菜餚不僅味道好，而且營養價值也高。
可是鐵鍋的使用，講究還是有不少的，如果日常當中使用錯了，那對身體的傷害就大了。
每次炒菜以後千萬不要急刷鍋，一定要等鐵鍋涼透了以後在進行清潔。
很多人喜歡做好菜以後直接把廚房收拾的乾乾淨淨，可是對於著急刷鍋這可不是一個好的行為。
為此，想要鐵鍋用的久，為人體帶來好處，一定要照著醫生建議的去做，千萬不要做完菜就急著刷鍋。
而且日常當中一定要注重對於鐵鍋的保養，不要等它變形了，有裂痕了再去關注它。
對於像酸性食物、綠豆等不適合鐵鍋做的菜，就盡可能不要用鐵鍋，不然我們既吃不到食物的美味，還會給身體帶來不必要的麻煩。
