餐點涼了放冰箱好，還是趁熱放好？
Advertisements
日常生活中，許多小夥伴把吃不完的食物、各種水果、生鮮等，習慣統統塞進冰箱，在他們看來，冰箱就是一台食物的保險櫃，而且還特別能裝……真相是這樣的嗎？小編帶你一探究竟！
飯菜吃不完放冰箱，是平常過日子常有的事。但是應該熱著的時候放進去？還是等涼了後再放？相信大部分人選後者，但小編要告訴你：要趁熱放！下面3個冰箱使用的常見迷思，快看看你是不是也有這樣的小執念？
迷思一：飯菜冷了才放冰箱
很多人覺得，熱的飯菜直接放冰箱，冰箱的負擔大、耗電，為了節約用電，總是等食物冷了再放。
但是放涼食物的過程給細菌生產提供了一個大好的機會，細菌在4℃- 60℃這個區間會較快生長，這個區間也被稱為食物的「危險溫度區」。
Tips：所以，要降低食物細菌的繁殖速度，最有效的策略是盡量縮短「危險溫度區」的時間。就算是一盤熱氣騰騰剛出鍋的菜，但你不准備馬上吃，就可以裝進有蓋的密封盒子裡，放進冰箱。
迷思二：不分生熟放冰箱
李斯特菌是常見的食源性致病菌，它在冰箱的低溫下也能生存。如果冰箱中生熟食物不分開放，可能會造成李斯特菌污染，引發食物中毒。 Tips：為了健康，一定不要把生肉放冰箱的冷藏室，如果一定要放，記得密封並單獨放在冷凍室的一層，拿出來吃一定要充分加熱，煮熟煮透。
迷思三：把這些食物放進冰箱
為了把食物保存更久，我們總是會把很多食材放進冰箱，但有的食物卻不適合放進冰箱，甚至變質，吃壞肚子也是有可能的。
常見的不適合放進冰箱的食物有：
蜂蜜：蜂蜜放冰箱會結晶析出葡萄糖，影響口感。
巧克力：巧克力放進冰箱，時間長了容易發生脂肪結晶，雖然不會變質，但同樣會變得不好吃。巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。
部分水果：芒果、香蕉之類的熱帶水果，很怕冷！放進冰箱只會讓它們受傷變質。 Tips：這類熱帶水果適合在 12 ℃ 左右的條件下保存。
那麼，我們究竟是從哪裡得到「飯菜要放涼才能放冰箱」的固有印象的呢?直接說結論：冰箱生產商。
具體原因在下一頁。
我也一直不太了解為什麼會有熱的食物不能直接放冰箱的說法。直到看到這張冰箱上的說明，才知道原來這是來自冰箱廠商的說法。
我相信這是為了冰箱好的一個出發點，因為熱的東西進冰箱，就要讓壓縮機強力運轉，所以會增加壓縮機耗損的機會，所以這是用不同的角度看這件事情。但無論如何，菜放到涼再放冰箱，會增加很多細菌生長的機會，是不好的。
小編建議，大家如果真的想要體卹冰箱，減少壓縮機的負擔，就讓食物降溫到60度，再放到冰箱去，絕對不是等到室溫再放進去。那麼60度如果不用溫度計量，如何判斷呢？ 60度大約是感覺會燙口的熱茶的溫度。總之，我知道熱菜要直接放冰箱，有點違反不少人長期以來的感覺，但是這確實對食安是比較好的一種方式。
快把這篇文章分享給親朋好友吧，遠離冰箱使用迷思，解鎖正確使用冰箱的姿勢，過著健康高品質的生活。
