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腎臟是我們身體中的重要器官之一，負責過濾血液中的廢物和多餘的液體，幫助維持體內的電解質平衡。
它就像是一個過濾器，將毒素、鹽分及其他代謝產物排出體外，保證我們的健康運行。
然而，現代生活中一些不健康的飲食習慣，會對腎臟造成不小的壓力，長期下來可能導致腎功能的減退，甚至引發嚴重的健康問題。
為了有效保護腎臟，我們需要了解哪些食物對腎臟不利，並盡量避免攝取這些食物。
01 高鹽食物
高鹽飲食對腎臟的傷害是非常明顯的，過量攝取鹽分不僅會導致血壓升高，還會增加腎臟的負擔。鹽分中的鈉離子會促進水分在體內的積聚，造成水腫和高血壓，而高血壓本身就是腎臟損傷的重要因素。高鹽也會刺激腎臟中的腎小管，增加其對水分和電解質的再吸收，進一步加重腎臟的代謝負擔。
鹽分過多時，腎臟在過濾血液時會承受更大壓力，長期下去可能導致腎小管的硬化和萎縮。高鹽攝取也與腎臟纖維化的發生有直接關聯。纖維化會使腎臟的正常功能受損，最終導致腎衰竭。即使在腎功能正常的人群中，長期高鹽飲食也會悄悄損害腎臟，影響腎臟的過濾和排泄功能。
此外，鹽分也會透過促進TGF-β1（一種促腎纖維化因子）的生成，加速腎臟的老化和硬化進程。尿蛋白增加也是高鹽飲食的一大副作用，它會破壞腎絲球基底膜的選擇性滲透作用，進而加速腎臟病的進展。
健康建議： 鹽的每日攝取量最好控制在5克以內，避免攝取過多含鹽量高的食物。除了常見的醬、醃漬食品、火腿腸、臘肉等，也要注意隱藏鹽分較多的食品，如泡麵、罐頭食品和辣條等。此外，烹飪時可以用其他調味品如香草、香料等替代鹽，既能確保食物的風味，又能減少對腎臟的負擔。
02 高糖飲食
高糖飲食不僅會增加肥胖、高血壓的風險，還與第2型糖尿病的發生密切相關，而這些因素都可能對腎臟健康造成重大威脅。糖分過度進入體內，身體會分泌更多的胰島素來調節血糖水平，長期的高血糖會引發糖尿病，進而導致糖尿病腎病變。這種病症是腎臟衰竭的主要原因之一。糖分過多也會透過其他途徑損害腎臟，如透過增強體內的氧化應激，進一步損傷腎小管和腎小球。
此外，高糖攝取會促進體內脂肪堆積，增加體重，進而進一步加重腎臟的負擔。肥胖會導致血壓升高，血糖異常，並引起尿酸增高，這些都會對腎臟產生不良影響。尤其是腎臟已經有功能問題的人，高糖飲食更容易引起疾病的惡化。
健康建議： 每天糖的攝取量應控制在50克以內，最好不超過25克。為了避免隱形糖分的攝入，應盡量避免甜飲料、碳酸飲料、加工點心等高糖食品，同時減少果汁和蜜餞的攝取。最理想的方式是選擇天然的低糖食物，如新鮮的蔬菜、水果和全穀物。
03 大量攝取高草酸食物
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草酸鈣結石是最常見的腎結石類型之一，它是由草酸與鈣結合形成的結晶物。草酸是一種有機酸，常見於一些蔬菜和水果中，尤其是菠菜、甜菜、巧克力、堅果和某些草藥等。草酸進入人體後，在腎臟過濾過程中容易與體內的鈣結合，形成草酸鈣結晶。如果這些結晶無法被有效排出體外，就會聚集並結成結石，導致腎結石的發生。
雖然人體在正常情況下有一定的機制可以防止草酸鈣結晶的形成（如尿液中含有的枸櫞酸、黏蛋白等可以抑制草酸鈣結晶的生長），但如果飲食中草酸過量，或者腎臟本身功能不佳，草酸鈣結晶的形成會大幅增加。這些結晶會隨著尿液流動進入腎臟，長時間累積可能會導致腎臟損傷，甚至引發腎衰竭。
高草酸食物在某些人群中尤其需要謹慎食用，如有腎結石病史的人。如果不加以控制，草酸的累積可能會引發新的結石形成，加重腎臟的負擔。
健康建議： 在食用高草酸食物之前，可以先透過汆燙或蒸煮來減少草酸含量。增加飲水量也是預防草酸鈣結石的有效方法。透過大量飲水可以增加尿液量，稀釋尿液中的草酸濃度，減少結石形成的風險。此外，飲食中應平衡攝取鈣質，避免鈣和草酸同時大量攝入，因為鈣與草酸結合易形成結晶。
04 楊桃
楊桃是許多人喜愛的熱帶水果，味道鮮美且富含維生素和礦物質，但它並非對所有人都適合。楊桃中含有較高的草酸，同時也含有一種被稱為「楊桃毒素」的神經毒素，這種毒素主要透過腎臟排出體外。對於腎功能正常的人來說，適量食用楊桃通常不會帶來嚴重影響，但對於已有腎臟疾病或腎功能不佳的人來說，這種毒素可能引發嚴重的中毒反應。
楊桃毒素的毒性主要表現在對神經系統的影響，腎臟無法有效排出毒素時，可能引發一系列症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重時甚至會導致急性腎損傷，甚至可能危及生命。有文獻報告指出，腎功能異常的患者，因食用楊桃引發中毒反應的死亡率可高達20%~40%。這種中毒反應常常是突發性的，而且會在食用楊桃後很短的時間內表現出來。
健康建議： 腎功能正常的人可以適量食用楊桃，通常吃一兩個沒有問題，但不應過量，尤其是在一次性攝取較多的情況下。對於有腎臟病史或腎功能不全的人，應盡量避免食用楊桃，尤其是在沒有醫師建議的情況下，以免引發不必要的風險。
05 酒
酒精對腎臟的損害通常是透過氧化壓力反應和代謝產物的累積來實現的。飲酒後，酒精進入體內會經由肝臟代謝生成乙醛等有害物質，這些物質不僅對肝臟有毒，對腎臟也有一定的損傷作用。長期大量飲酒會使體內自由基過量產生，進而導致氧化壓力反應。自由基的累積會傷害腎臟細胞，增加腎臟的發炎反應，進而引發慢性腎臟病。
除了直接的毒性作用，酒精還會幹擾體內電解質的平衡，特別是鈉、鉀和鈣等，這些電解質對腎臟的正常功能至關重要。酒精也會引發血壓升高，而高血壓本身就是腎臟病的重要危險因子。長期酗酒也會導致體內的尿酸增多，增加腎結石和痛風的風險。
健康建議： 對於腎臟健康的維護，最理想的做法是少喝酒或不喝酒。兒童、青少年、孕婦、乳母等特殊族群更應避免飲酒。成年人如果選擇飲酒，酒精攝取量應控制在每天不超過15克（相當於一瓶啤酒或一小杯葡萄酒）。飲酒時應盡量避免空腹飲酒，並且搭配足夠的水分攝入，幫助酒精的代謝和排泄。
06 老湯、火鍋湯
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很多人認為老湯經過長時間燉煮，更加滋補身體，但其實這類湯品可能含有較高的嘌呤和過多的鹽分，長期食用對腎臟並不友善。嘌呤是一種天然存在於動物組織中的化學物質，體內的嘌呤會代謝後會生成尿酸。如果尿酸無法及時排出體外，就會形成尿酸結石，對腎臟造成極大壓力。特別是在老湯中，由於長時間燉煮，肉類和其他食材中的嘌呤會被釋放到湯中，若長期大量食用，就容易導致體內尿酸水平過高，增加尿酸結石的形成風險。
火鍋湯通常是熱騰騰的濃湯，裡面富含脂肪和蛋白質，雖然味道鮮美，但這些成分的高濃度會增加腎臟的代謝負擔。過多的蛋白質攝取會加重腎臟濾過功能，使本已脆弱的腎臟更難處理。尤其是腎功能不好的族群，在吃火鍋或老湯時，如果不加以注意，可能會出現腎臟損傷的風險。
健康建議： 腎功能較好的人可以偶爾享用，但應盡量避免高脂、高蛋白和過多嘌呤的食物。特別是有腎臟病史的人，應盡量避免食用長時間燉煮的老湯和火鍋湯。對於腎功能受損的族群來說，避免高蛋白和高嘌呤的飲食尤其重要。平時可選擇較清淡、低脂、低蛋白的湯品，既能提供營養，又不會加重腎臟負擔。
